Tiempo: 15 min
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes
- 2 aguacates, aprox. 400g.
- 1 pepino, aprox. 300 g.
- 4 cebolletas.
- 1 a 2 limas.
- 300 g yogur ligero.
- 0,6 l Caldo de verdura clásica.
- Sal, pimienta y cuatro cucharadas de caviar.
- Cebollino.
Elaboración:
Partir el aguacate por la mitad, quitar el hueso y sacar la carne del aguacate. Pelar el pepino y partirlo por la mitad a lo largo. Después quitamos las pepitas con una cucharita.
Troceamos el pepino, aguacate y la cebolleta y obtenemos de la lima el zumo.
En un recibiente ponemos el pepino, los aguacates y las cebolletas que hemos troceado y le añadimos el yogur, el caldo de verduras, de 3 a 4 cucharas de zumo de lima, sal y pimienta.
Lo trituramos todo con la batidora para obtener la sopa y lo dejamos reposar una hora en el frigorífico.
A la hora de presentar le añadimos el cebollino picado en trozos pequeñitos y el caviar para darle más vistosidad.
