Tiempo: 20 min
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes
- 2 calabacines pequeños.
- 4 huevos.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 diente de ajo.
- Perejil, sal y pimienta.
Elaboración:
Lavar bien y cortar el calabacín, sin pelar, en cuadraditos pequeños; picar el ajo y el perejil. Echar las tres cosas a la sartén con el aceite, y hacer unos 15 a 20 minutos hasta que el calabacín está blando.
Batir los huevos y añadirles el calabacín previamente escurrido, dejando en la sartén el aceite sobrante. Añadir una pizca de sal y pimienta, dejando después que repose la mezcla 5 minutos.
Poner otra vez al fuego la misma sartén, sin añadir más aceite y cuando esté caliente echar la mezcla de huevo y calabacín. Pasado un par de minutos, le damos la vuelta y hacemos por ambas caras hasta el punto deseado.
